Factory – Aziende da raccontare<\/strong><\/a> \u00e8 stato a Tuttofood<\/strong><\/span><\/a> durante la scorsa settimana. Parliamo di due aziende che abbiamo incontrato in fiera: da una parte il Consorzio del Prosciutto Toscano DOP<\/a><\/strong><\/span>, che conta 21 aziende e circa 4mila addetti e ha presentato i dati 2022: il fatturato al consumo sfiora quota 75 milioni di euro. I principali canali di distribuzione si confermano GDO e Cash & Carry, dove vengono commercializzati 4 prosciutti su 5. Nel 2022, inoltre, i prosciutti avviati alla produzione sono stati 337.295 per un volume di 4.722.000 kg. Ce ne parla Emore Magni<\/strong>, direttore del Consorzio.<\/p>\n EXPORT E FOOD SHOW<\/strong> – In particolare, la quota export<\/strong> rappresenta per il Consorzio del Prosciutto Toscano DOP il 15% del fatturato al consumo<\/strong>. A seguito dell’interesse sempre pi\u00f9 crescente del mercato nordamericano si preannuncia infine molto significativa la partecipazione a giugno al Summer Fancy Food Show<\/strong> di New York. Per approfondire, il sito di riferimento \u00e8 prosciuttotoscano.com<\/a>.<\/p>\n RISERIA VIGNOLA<\/strong> – E passiamo dal prosciutto al riso<\/strong>, perch\u00e9 un’altra azienda che ha attirato la nostra attenzione \u00e8 Riseria Vignola<\/strong><\/span>. Nata nel 1980 nel vercellese e gestita ininterrottamente dalla famiglia Vignola, oggi conta 107 dipendenti e vanta un fatturato di 76 milioni di euro<\/strong> prodotto oltre che dal riso anche da una decina di anni a questa parte da cereali, semi e farine<\/strong>. I prodotti biologici prodotti in azienda dal ’98 a oggi incidono al 40% sul fatturato.<\/p>\n ORIGINI<\/strong> – Oltre alle storiche variet\u00e0 padane, Riseria Vignola non trascura le ricercate variet\u00e0 orientali come la Thaibonnet<\/strong>, la Jasmin<\/strong> e la selezione per Sushi<\/strong> e Maki<\/strong>. Da un anno, inoltre, ha lanciato una nuova linea Gourmet che si chiama Origini, con tre specalit\u00e0 di riso profumate di tre colorazioni diverse e tempi di cottura differenti<\/strong>: nera, viola e rosa, alle quali si aggiunge una quarta referenza bianca classica. Per saperne di pi\u00f9, risovignola.it<\/a>.<\/p>\n Ascolta il nostro podcast!<\/span><\/p>\n